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[美食介绍] 孜然羊肉

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发表于 2016-12-22 15:12:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
羊肉,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
主料:羊肉,洋葱

  辅料:油,盐,酱,白酒,孜然

  操作步骤:

  1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

  2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

  3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

  4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

  5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

  6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

  7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。

  8.快速翻炒均即可。小贴士1.大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。

  

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